Restaurant Week Autumn/Winter 2015 - Restaurante RiFF // 餐廳節第二回合
04:48
今天晚餐我們吃的是得米芝蓮一星及Repsol兩顆太陽(什麼是Sol Repsol請看上一篇)的RiFF，從門面看不出來是一間餐廳，要按門鈴待侍應來開門，再經過長長的走廊才到用餐區，好神秘的感覺!
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| (Photo from internet) |
用餐區色調以純白為主，很安靜，沒多餘裝飾，讓客人專注用餐，食物才是主角。我們很好運，被安排的用餐地方很寬敞，餐桌足夠坐四個人，各用餐區以薄紗作分隔，雖然看得到別桌客人而且也不隔音，不過感覺自成一角，很不錯。
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| (Photo from internet) |
這是今個秋季餐廳節的菜單，有六道小吃、三道tapas、五道主菜、一道甜品，還有與別不同的petit four，每道菜色分量不多，吃完剛剛好。
先來三道小吃：鱈魚脆米(右)、堅果脆糖衣花生(後)、雞心豆茴香籽脆薄片(左)
再來是一片山羊jamón配麵包和山羊奶芝士。太濃味的火腿和芝士我都不愛，這個味道沒有超濃，但嚐得出火腿的甘香。
我點了最愛的clara，就是啤酒加檸檬汽水，在馬德里點這個直接叫ceverza con limón(beer with lemon)，E以前在Tarragona工作，那裡叫這個做chumpú...SHAMPOO，哈哈!
再來奉上自家烤製的橄欖油鹽之花迷迭香麵包，超愛!!皮烤得香脆，點橄欖油一吃就停不下來，橄欖油也是附近地區出產的，原來這裡除了有名的白米也有出產橄欖。
這裡的餐廳都愛「吃在地」，用食材都是週邊地區出產，香港的卻愛標榜是「來路貨」：挪威三文魚、澳洲生蠔、日本刺身…碳足跡甚高啊…
這裡的餐廳都愛「吃在地」，用食材都是週邊地區出產，香港的卻愛標榜是「來路貨」：挪威三文魚、澳洲生蠔、日本刺身…碳足跡甚高啊…
好香、好脆、好好吃(愛心眼)
然後侍應小姐為我們「席前」調製Blood Pale Marry
看起來像香檳一樣，原來是蕃茄水加蕃茄泡沫，這蕃茄水可不是一般的蕃茄打爛加水，而是把蕃茄切碎，加入香草、食鹽等等，放入布袋吊起來靜置一晚，下面置個大碗，盛載滴下來的蕃茄精華做成凍湯，有着非常濃郁的蕃茄香味，因此英文叫這做Essence of tomato，大廚還下了一種甚至幾種說不出來的香料，有那麼一點點辣，好好喝!
配一片像火腿一樣醃製的豬下巴肥肉，上面灑一把香料，好甘香!
接著再來三道tapas，先吃小墨魚伴墨汁和蒜味蛋黃醬
烏魚片刺身配焦糖洋蔥和香梨醬，食材各自的味道並沒有蓋過主角烏魚本身的味道。
上主菜前吃這個醋漬小洋蔥配炒麵包，清清味蕾。
主菜第一道是蟶子伴洋薑片和亞蔴籽油醬汁，serve我們的是一位新手侍應，刨洋薑時一不小心把整顆丟進我的盤裏，哈!
以第二道是蕃薯海藻伴茅屋芝士，蕃薯的甜、海藻的鹹、茅屋芝士的奶香，誰都沒有搶去誰的風頭，三種味道都在嚐得出卻又十分配合調和。
吃完清淡的一道後，再來是暖暖的米飯，蕃茄羅勒雅枝竹湯飯，上面再加一點蕃茄泡沫。Alcachofa英文是artichoke，中文名字好多，朝鮮薊、洋薊、雅枝竹，盛產於地中海。
是日海鮮，香煎烏魚伴黑甘藍菜和雞心豆。
侍應小姐忽然捧出一條香噴噴的小羊腿給我們看。
顏色粉嫩，入口鮮嫩多汁，應該是慢煮沒錯的啦，配核桃吃，E卻驚為天人，說沒嚐過這樣可口的羊肉。其實…我也愛吃羊排，但E媽媽做的羊卻太膻太濃味，所以在西班牙出外吃我都不太點羊，這個卻很不錯。
吃到這裡也差不多了，但又怎可以放過美味的甜品呢? 反正裝甜品的是另一個胃(笑)
甜品的名字就是秋天的甜品，很直接了當，裏面有香料煮梨、朱古力mousse、南瓜mousse、林杮compote、蕃薯蓉、栗子醬、紅石榴。
大廚真的讓我「一盤知秋」，把整個秋天都裝進盤子裏!
最後就是配咖啡的小點心，甘苦的黑啤酒meringue(左)真的好有趣!
罐內是自家製焦糖軟糖，軟糯帶焦香。E大愛。
餐廳大廚Bernd Knöller中途跑出來上菜，難道因為餐廳節廚房裡忙到菜都上不及，要勞煩大廚親自出馬上菜? 因為大廚present菜色的感覺不像是跟客人交流，不過細心的E觀察了一下，看他有跟每枱客人「碰過面」，估計是出來「巡視」一下露露臉。回家看了看他的biography，雙魚座的他絕對是個愛烹飪的dreamer，畢竟有些大廚天生就是marketing的材料，他卻是那種一心一意呆在廚房跟烹飪談戀愛的大廚啊!
我們倆都對今晚的用餐經驗很滿意，相比起有些餐廳追求使用罕有食材、前衛的烹調手法、「創新」的味道組合，Bernd的菜色更受我們青睞，食材不求罕有但求新鮮、尊重各種食材的原味，講求各種味道之間的平衡，不嘩眾取寵。
三小時的晚餐體驗，雖然餐廳節有折扣優惠，最後二人花了115歐，雖不平便但真的要說聲「值得」!
Restaurante RiFF
Address： Carrer del Comte d'Altea, 18, 46005 València, Valencia
Phone：671 87 59 75
Hours： Tuesdays-Saturdays 13:30–15:30, 20:30–23:00
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